ЕШЬ
ОВСЯНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
ПЛЮНЬ
ПШЕНИЧНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
ФРУКТЫ
с плюсом
Белки из овса (которого
в овсяном печенье при-
мерно 50 на 50 с пше-
ничной мукой), в сравне-
нии с белками из других
злаков, наиболее близ-
ки по составу с мышечны-
ми. К тому же в овсе боль-
ше медленных углеводов,
дольше оставляющих тебя
сытым.
е ш ь
Булочка
с корицей/маком
плю нь
Булочка
с шоколадом
Мак и корица добавляют
вкуса, но не добавляют ка-
лорий. Если тебе обязатель-
но нужен питательный на-
полнитель, пусть это будут
сухофрукты — например,
курага или изюм. Витамины
А и С, калий, магний и клет-
чатка. В шоколадной глазу-
ри — только сахар и масло.
е ш 1
Варенье
плю нь
Сгущенка
В варенье худо-бедно при-
сутствуют хоть какие-то ви-
тамины и минералы. В сгу-
щенке — для дешевизны —
переработанные расти-
тельные жиры, очень много
сахара и молоко неизвестно-
го происхождения. Калории
в варенье большей частью
берутся из сахара, в сгущен-
ке — из смеси сахара и жира,
что, как мы помним, совсем
не здорово.
Е ш і
Мармелад
плю нь
Зефир
Несмотря на наличие в зе-
фире большего количест-
ва белка, он гораздо слаще
и калорийнее (316 ккал про-
тив 230 ккал на 100 г) мар-
мелада. А пектин, желатин
или агар-агар, на основе ко-
торых делается мармелад,
способствуют выведению
токсинов из организма.
е ш 1
Шоколадные
конфеты
плю нь
Карамель
Шоколадные конфеты кало-
рийнее карамели (пример-
но 400 ккал против 370 ккал
на 100 г). Но в конфетах есть
антиоксиданты в какао, по-
лезные белки и жиры в оре-
хах (мы рекомендуем кон-
феты с ореховой начинкой).
Карамель на 95% — голые ка-
лории из сахара, которые ни-
что не сдерживает от мгно-
венного превращения в жир.
Еш і
Взбитые сливки
плю нь
Заварной крем
По своему составу взбитые слив-
ки — это жир с сахаром. Но из-за
своей воздушной структуры одна
порция по калорийности будет
заметно уступать заварному, а
тем более масляному крему.
В варенье (джеме, конфитю-
ре и т.д.) всего лишь в два раза
меньше витаминов, чем в толь-
ко что сорванном плоде,
тим виды варенья, особенно
служивающие внимания.
• Варенье из зеленого крыжовни-
ка - при его приготовлении сохраняется
до 60-70% витамина С.
• Черничное варенье- в нем, как и в са-
мой чернике, антиоксидантов больше,
чем в большинстве фруктов и ягод.
• Яблочное варенье, а также варенье
из айвы и абрикосов, содержит много по-
лезного для пищеварения пектина. В ва-
ренье, изготовленное на заводе, иногда
дополнительно добавляют пектин кожу-
ры и сердцевины фруктов для большей
желеобразности продукта.
• Брусничное варенье богато
антиоксидантами, укрепляющими
сердце и сосуды.
НЕЗАМЕНИМЫХ НЕТ
Чтобы сделать десерты, которые ты готовишь, менее калорийными и жирными,
но не менее вкусными, заменяй ингредиенты в рецепте по следующему принципу:
■
•
■
•
»
•
САХАР
СМЕТАНА
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
сливочный СЫР
ШОКОЛАД
МУКА
Смесь сахара и меда
Йогурт без сахара
Смесь масла и раз-
Смесь йогурта и не-
Смесь шоколада
Смесь из трех чет-
1 к 1. Пропекаться та-
(для теста) или смесь
мятого в кашу спело-
жирного творо-
и предварительно за-
вертей муки и одной
кое тесто будет хуже,
йогурта и сметаны
го банана 1 к 1. Опять-
га, взбитая в блен-
моченного, а потом
четверти перемо-
держи его в духовке
(для крема).
таки пеки на 10-15
дере до однородно-
перемолотого в блен-
лотого в кофемолке
минут на 10 дольше.
минут дольше.
го сметанообразного
дере чернослива.
миндаля.
состояния.
www.MensHealth.com.ua
2У2СІ-Ї
64
ЯНВАРЬ 2012
